おいしい信州蕎麦（そば）にこだわり続ける！手打ちそば　信州家（松本市）

■信州蕎麦のこだわり

冷たく清らかな松本の地下水と安曇野産蕎麦粉。まじりっけない信州の味！本物の信州蕎麦！！		・作り手の顔が見えるソバ信州家のソバは常念岳の麓、安曇野のソバ作りの達人である斎藤さんに作ってもらってます。
		・外一（そといち）蕎麦おいしい安曇野産蕎麦粉をやや粗めに挽き、蕎麦粉１０に対しつなぎ１の　外一（そといち）蕎麦。十割りでも、二八でもない、外一！蕎麦のしっかりとした風味と、甘みが特徴です。
■そばつゆのこだわり

信州家のそばつゆは、丸くて優しい味です。醤油が主張してもいけません。鰹が主張してもいけません。全てがバランスよく調和すれば、丸くて優しい味になるのですね。また、化学調味料や防腐剤も一切使っていませんので体にも優しいです。		・だし信州家のざるそばのツユは、土佐一本釣り鰹の本節と利尻昆布だけで出汁をとります。サバ節も宗田節もその他の食材も一切使いません。最高級の本節と昆布があれば他は必要ありません

		・かえし創業より継ぎ足し使っているかえしは信州家の命。かめでじっくり寝かすことにより、醤油独特の角が取れたまろやかな味に仕上がります

おいしい信州蕎麦（そば）にこだわる松本市の『手打ちそば　信州家』ＨＰ！本物の信州蕎麦（そば）だよ！