おいしい信州そば(蕎麦)のこだわり。松本市の手打ちそば信州家。お取り寄せもできます。

蕎麦について 　・安曇野の契約栽培の作り手の見える蕎麦粉を使用。 　・安曇野産蕎麦粉をやや粗めに挽き粗野な蕎麦粉。 　・安曇野産蕎麦粉１０　打ち粉１　の割合の外一(そといち)蕎麦。 　・力強く捏ね、昔ながらの1本棒で延します。 　・やや細め、あえて不揃いに切ります。。 　・しっかりとしたコシ、力強い風味の荒削りな蕎麦。

ダシとかえし 　・ダシは土佐一本釣り鰹の本節と利尻昆布だけでとります。 　・最高級の本節と昆布があれば他は必要ありません 　・かえしは創業より継ぎ足し使っている信州家の命。 　・かめでじっくり寝かし醤油独特の角を取り、まろやかな仕上がり。

そばつゆについて 　・信州家のそばつゆは丸くて優しい味。 　・醤油もかつおも主張しないように心がけてます。 　・蕎麦湯を入れたときに初めて鰹だしが主張します。

	お取り寄せ 　・店と同じ生そばを全国発送。 　・発送日に蕎麦を打ちます。 　・防腐剤を使ってないので日持ちしません。本物のそば！ 　・配達日をご記入ください。