材　料（4人分） ●ブロッコリー…1個 ●塩…ひとつまみ ●小エビ…20尾 ●卵白…1個分 ●片栗粉…小さじ2 ●しょうが薄切り…3枚 ●合わせ調味料 　・鶏ガラ中華スープ（市販のもの）…大さじ3 　・酒…大さじ1 　・砂糖…小さじ1 　・塩…小さじ1/2 　・こしょう・ごま油…各少々 ●水溶き片栗粉…適量 ●揚げ油…適量 ●油…大さじ2 作り方 （1） ブロッコリーは小房に切り分ける。 （2） エビは背開きにして背わたを取り、水気をふく。 （3） たっぷりの熱湯に塩を加えブロッコリーを固めにゆでて水気を切る。 （4） 揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、エビに卵白と片栗粉をまぶして揚げ、色が赤くなったら引き上げて油を切る。 （5） 鍋に油を熱してしょうがを炒め、ブロッコリーとえびを混ぜ水溶き片栗粉を流し入れてまとめる。（水溶き片栗粉を入れすぎない様にご注意ください。ゴテゴテになりすぎると美味しく仕上がりません。）