山菜３種袋詰セット　　　　1,800円(税込1,890円)

４．行者ニンニク（３球入）・ふき（１〜２株入）・アスパラ（２株入）

─────　特　性　───── 早春に長さ２０ｃｍ、幅５〜１０ｃｍほどの長楕円形の葉が２枚出る 初夏には葉の中央から５０ｃｍほど花茎が伸び、その先端には白色の 小花が沢山つく。地下の鱗茎はラッキョウのような形をしている。　 ─────　作り方　───── １．寒さに強く、特に土地は選ばないが、育成適温は２０℃前後で日 　　当りのよい場所を選ぶ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２．春から夏にかけて、若葉と若茎は簡単に折れる部分からとること ３．地中の根は繁殖力が弱いので必要以上にとらない方がよい。　　 ─────　食べ方　───── １．普通のニンニクよりニオイが強いので切り口を空気にふれないよ 　　う水につけるか、サッと湯どうしをして水にさらす。　　　　　 ２．若葉、つぼみは生のままおろして香辛料に。ゆでて油いため、お 　　ひたし、あえものに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３．根は刻んでみそあえ、油いため、漬け物に。

─────　作り方　───── １．早春、雪解けと同時に花茎を伸ばし、フキノトウと呼んで、食用 　　薬用にする。花が終わったあと大型の葉を出す。葉柄が伸びてき 　　たら適宜切り取って食用にする。　　　　　　　　　　　　　　 ２．生育適温は２０℃前後で、暑さ乾燥には強くないので、夏は西日 　　の当たらない日陰になるような所を選ぶ。　　　　　　　　　　 ３．肥料は元肥に１立方ｍ当たり、堆肥２ｋｇ、若土石灰２００ｇ、 　　高度化成２００ｇを施す。追肥には低度化成、油粕を施す。　　 ４．植え付けは春と秋、芽を持った１０〜１５ｃｍの地下茎を株間２ 　　５ｃｍに深さ１０ｃｍに植える。植え終わったら敷わらを厚目に 　　行い、かん水する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ─────　食べ方　───── １．フキノトウは、花が開かぬうち、早目に摘み取って、アクを抜き 　　あえもの、天ぷら、みそのいため煮などにする。　　　　　　　 ２．茎はアク抜きをして、煮物、油いため、フキご飯などにする。　 　　葉もゆでてアク抜きし、つくだ煮にする。

─────　作り方　───── １．アスパラガスは寿命の長い作物で１度植えつければ１０年以上も 　　収穫ができる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２．土壌は排水のよい肥沃な砂壌土が適する。堆肥を多めに施し、苦 　　土石灰で酸性を中和しておく。畦幅１２０ｃｍに株間４０ｃｍと 　　し、覆土は１０〜１５ｃｍとする。肥料は、２年目から春萠芽前 　　に６０％、収穫後に４０％を施す。　　　　　　　　　　　　　 ─────　食べ方　───── １．収穫は、定植２年目からできるが、株を養成して３年目から収穫 　　する。春先きに伸びてきた若芽を３０ｃｍを目安にして切り取る 　　気温が上昇すると若茎も早く伸びるので、早目に収穫する。　　 ２．根元の固い部分の皮をむき、熱湯に塩一つまみを入れてゆで、冷 　　水に浸す。マヨネーズかけ、ごまあえ、ワイン蒸しなどにする。

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