山菜３種袋詰セット　　　　1,800円(税込1,890円)

２．ふき（１〜２株入）・わらび（２株入）・こごみ（１株入）

─────　作り方　───── １．早春、雪解けと同時に花茎を伸ばし、フキノトウと呼んで、食用 　　薬用にする。花が終わったあと大型の葉を出す。葉柄が伸びてき 　　たら適宜切り取って食用にする。　　　　　　　　　　　　　　 ２．生育適温は２０℃前後で、暑さ乾燥には強くないので、夏は西日 　　の当たらない日陰になるような所を選ぶ。　　　　　　　　　　 ３．肥料は元肥に１立方ｍ当たり、堆肥２ｋｇ、若土石灰２００ｇ、 　　高度化成２００ｇを施す。追肥には低度化成、油粕を施す。　　 ４．植え付けは春と秋、芽を持った１０〜１５ｃｍの地下茎を株間２ 　　５ｃｍに深さ１０ｃｍに植える。植え終わったら敷わらを厚目に 　　行い、かん水する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ─────　食べ方　───── １．フキノトウは、花が開かぬうち、早目に摘み取って、アクを抜き 　　あえもの、天ぷら、みそのいため煮などにする。　　　　　　　 ２．茎はアク抜きをして、煮物、油いため、フキご飯などにする。　 　　葉もゆでてアク抜きし、つくだ煮にする。

─────　作り方　───── １．日当りのよいところを選び、植え穴を３０ｃｍに掘って、堆肥・ 　　油かす・化成肥料を少し施し、間土をして深さ１５ｃｍに植える ２．根茎は太くて長く伸び黒色で、早春、ところどころから、こぶし 　　のような新芽が出る。樹木が茂って日陰になると、枯れるので、 　　できるだけ日当りのよいところに植える。　　　　　　　　　　 ─────　食べ方　───── １．収穫は春、新芽が伸びて葉が開く前に摘み取る。　　　　　　　 ２．アク抜きしてから、おひたし、あえ物、煮物、ごはんに炊き込み 　　塩漬けなどにする。

─────　作り方　───── １．ワラビやゼンマイ等と同じシダの仲間で、代表的な山菜の一つ。 　　葉がソテツに似ているのでクサソテツ、コゴミ、クグミなどと呼 　　ばれる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　湿った半日陰のところを好み、冬は葉が枯れるが、春先きに新芽 　　が伸び出す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２．木の下草や土手でもよく育つ。２０ｃｍぐらいに植え穴を掘って 　　堆肥や腐葉土、油かすなどを施す。株分けした苗を植え、５ｃｍ 　　ぐらいの土をかける。敷わらを行い乾燥を防ぐ。　　　　　　　 ─────　食べ方　───── １．４〜５月ごろ、地上に出てくるかたく巻いた若芽の先の部分を摘 　　みとる。芽が出るとすぐ葉が開いてしまうので、早目に採取する ２．鮮やかな緑色で特有の香りがあり、タンパク質を多く含み、アク 　　抜きの必要もない。生のまま、衣をつけて揚げ物、汁の実や煮物 　　にする。一つまみ塩を入れた熱湯でゆでて、おひたし、酢の物、 　　油いため、酢みそやマヨネーズであえる。

戻る