東京都 江島芳輝さん 2000.12.15
| 生の豆に含まれている毒が加熱する事によって消える過程を具体的に教えて下さい。
| 煮る時に灰汁をすくいますが、この灰汁は毒なのですか。
| >茹でこぼしをするのはこの事と関係がありますか。
| >長野県 ゆーりさん 2000.11.21
| 力豆の飲用方法を教えてください。
| 生の豆をどのようにして炒るのか、一回の煮出す豆の量は何粒位で何リットル位の量で
| 何分位煮出すのか,具体的なことを教えていただけるとうれしいです。御願いします。
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| 東京都 八木さん 2000.11.17
| 富貴豆(そら豆から作る)の作り方
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| 西春町 しもちゃん 2000.10.27
| お菓子の原料に「手亡豆｣というのがありました。読み方とどんな豆かを教えてください。
| 横山製菓有限会社
| お答えします
| 「手亡豆｣は「てぼまめ」と読みます。
| 手亡豆は「いんげん」です。
| 北海道産や輸入ものでアメリカ産ベビーライマ、グレートノーサンなどの種類があります
| 白あんの原料として使われています。
| 大阪府 辻本 さん 2000.10.21
| ジャイアントコーンは通常のとうもろこしとは違うのでしょうか。
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| 東京都 ＫＭ さん 2000.10.17
| 落花生の選別法を誰か教えて。
| 横山製菓有限会社
| お答えします
| 一般的には機械選別をします
| 上方のタンクから落花生を少しずつ落ちして、少し傾斜の付いた
| 網を前後に振動させて網の目から小さい落花生を下に落とす方法です。
| この方法により落花生の大小を分けるのです。
| 手選別もありますがこの方法では時間が掛かりすぎて一般的ではありません。
| 愛知県 さとみ さん 2000.10.5
| 殻付のくるみに小さな蛾の幼虫がいました（お宅で買ったものではない）が、
| 名前はなんというんでしょうか？害は無いんでしょうかおしえてください。
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| 東京都 ＳＫ さん 2000.9.27
| ケロッグのシリアルで”ハニーポン”と”シュガーポン”というのが大好きで、
| 子供の頃に毎日のように食べてましたが、気がついたらここ数年お店で見かけませんが、
| 生産中止になったのでしょうか、それとも今でもひっそりと何処かで売られているのでしょうか・・・
| えて！そして食べさせて！！
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| 奈良県 さんかく さん 2000.9.20
| 最近和菓子作りにこっているのですが、和菓子材料の入手が難しく困っています。
| 特に白インゲン豆や上用粉などが手に入りません。
| >京都にそういうお店があるのはわかっているのですが、大阪市内や奈良県下で
| 和菓子材料を扱っているお店があれば紹介して下さい。よろしくお願いします。
| 株式会社 松下商店
| 下記で扱っているようです
| 店名 「アワジヤ」（業務用卸）
| 住所 大阪市東住吉区弓田１−１−１２
| ＴＥＬ ０６−６６９６−２９１１
| 店名 ＪＨＣ大阪店（アワジヤさんの小売店舗のようです）
| ＴＥＬ ０６−６６３３−５３０１
| ザクロ酒の美味しい作り方や飲み方など教えて！！ 2000.9.12
| セヴィントレーディング(有)より
| 日本ではじめてイランの拝火教の神殿があるイラン中央の町ヤズドでだけ作られて
| そこの土地の人だけが食べているドライザクロを輸入しました。
| 製法は簡単で手作業でざくろの実だけ砂漠の土地に広げ太陽の下で乾燥してあります。
| 添加物も何も入っておりません。土地の人は、水、お湯でふやかして食べたり、そのまま食べます。
| ザクロは、収穫の時期も短く長く保存ができないために乾燥させて１年中頂いております。
| イランの中でもこの土地で生まれ育った人しか知りません。
| 私どもが日本の方に食べていただき解ったことは、硬い食品に馴染みがないため抵抗を示しますが、
| 味が甘酸っぱいザクロの味ですので気に入った方は良く食べます。しかしやはり一般的には、
| 細かく砕いて頂くほうが良いようです。
| または、イランはイスラム教であるためアルコールが禁止されておりますが、
| 日本では薬用酒とし各家庭で作って夜寝る前、食膳酒として頂くと体にとても良いです。
| メールはこちらまでセヴィントレーディング(有)
| 「なたまめ」について 2000.9.7
| 神栄株式会社さんより資料として送っていただきました
| ナタマメ
| 和 名：「ナタマメ属」ナタマメ（刀豆または鉈豆）
| 慣用名：Ｓｗｏｒｄｂｅａｎ
| 用 途：ナタマメは被覆作物、茎葉飼料および野菜として用いられる。
| 緑色の若莢はインド・ビルマ（ミャンマー）・スリランカおよび
| 東アジア諸国において野菜として広く食用されている。
| 白色種子品種の成熟子実は、莢のまま加熱されソラマメの代わりに食べられる。
| この種のものは塩水を２度換えて十分に煮沸する必要がある。
| これは弱毒物質を含んでいるので加熱する必要がある。
| アジアでは本種は一夜水中に浸漬して、炭酸水素ナトリウムを加えて
| 柔らかくなるまで煮沸しカレーの中に用いるために、あるいは
| マッシュポテトのようにして用いる為につぶされる。
| 煎り豆はコーヒーの代用品になる。
| 「なたまめ」の種を希望者に 2000.9.5
| 「なたまめ」の種を希望者に差し上げます
| １．家庭菜園で自分で栽培される人
| 【ただし プランターではよい結果はなし 露地栽培がベター】に限定
| ２．先着２０人
| ３．申込期日 ９月３０日
| ４．種は無料 郵送料実費ご負担ください
| 希望される方は桑山さんまで直接ご連絡下さい。
| 桑山さん 2000.9.3
| なたまめの種を昨年友人からもらい育てたくさん収穫し種として保存
| 今年、家庭菜園仲間 数人にもさしあげ 種を播きました。
| 私のものは２０株ほどすべて育ち今たくさんの実が実ってます
| １．ナタマメの食べ方について教えてください漢方薬としての利用方法とか
| みそ漬けにするとか、ちらっと聞いたことがありますがよくわかりません。
| ２．私が育てたなたまめの苗を２株マンション住まいの友人に差し上げベランダで
| ３メートル以上に成長したが未だに花が咲かず実もなっていないそうです
| 同時期に植えたわたしのものはすでにたくさんの実がなっています
| なぜこのような違いが出るのでしょうか
| ３．そのほか ナタマメに関する資料がありましたら教えてください
| 名古屋市 ＮＹさん 2000.8.20
| ジャイアントコーンは、どうやって作られてるんですか？
| 神奈川県 ＮＫさん 2000.6.28
| お菓子とは関係ないのですが、納豆は腐って食べられなくなる、ということはあるのでしょうか。
| あるとしたら、どのような状態になるのでしょうか。 | 川口さんよりメール
| 納豆菌を用いた研究をしています。
| 市販納豆を使うこともありますが、ある程度は賞味期限を過ぎても大丈夫です。
| 実際，昨年の11月賞味期限のものを最近食べても大丈夫でした。
| 冷蔵庫にいれておけば，納豆菌は休眠状態に入りますから、それ以上発酵が進むことはありません。
| パックしたまま冷凍して置けば、少なくとも１年は大丈夫ですよ。
| 大木さんよりメール
| 納豆に関してはテレビで見たことがあります。
| 賞味期限を過ぎても表面に水気が出ていなければ全く問題ないそうです。
| で、どの位経ったら水気が出るかというとそれはテレビでやっていたのではなくて
| 自分の経験からなのですが２週間程度では出てきませんね。
| 食べてみたのですが味も問題なくお腹を下したりって言うこともありませんでした。
| 納豆は表面に粉を吹いたように白くなっているのが普通で水が出てきたらアウトだそうです。
| ただし、経験上、賞味期限を三週間も過ぎたものを食べても平気だったのは
| あくまで私の話ですのでデリケートな方は食べてしまって、お腹を壊してしまって
| も責任取れませんのであしからずです。はい。。。（笑）
| 河井さんよりメール
| 「納豆は腐って食べられなくなることがあるのでしょうか？」という質問がありしたが、
| いくら腐った食べ物だと言っても、発酵しすぎると食べられなくなると思いますよ。
| ヨーグルトと一緒だと思うんですが。
| 私は、毎日朝に納豆を食べているんですが、買い置きした時は冷凍庫で保存してます。
| そうすると、発酵が進みにくくなるので賞味期限が延びるみたいですよ。
| 大阪府 ＳＹさん 2000.6.27
| 今でもヌガーを製造販売している所が有れば是非御教え下さい。宜しくお願いします。
| 富山県 ＩＩさん 2000.6.26
| グリ―ンピースが苦手なんだけど、おいしい食べ方はありますか？
| Ａ ＡＭＩＲＥＯ さん 2008.5.24
| 大量に手に入ったときは『チリビーンズ』にしています。
| ものすごくおいしくてお勧めです。
| レシピはインターネット上にたくさんあります。
| 『チリビーンズ』はディック・ロクティの『眠れる犬』の中で、
| 主人公の私立探偵レオ・ブラッドワースの好物としても描かれています。
| 米国南部料理が本場のようです。
| 静岡県 ＭＫさん 2000.6.20
| ソラマメって美味しいけど匂いが・・・美味しい食べ方ってありませんか？ | ＨＷさんよりメール
| ソラマメのコロッケ！ ゆでてつぶして コロッケ。チーズを中に入れても。。。
| それからソラマメのポタージュ！！
| 横浜 ＳＫさん
| 讃岐の醤油豆（炒ったそらまめを生醤油に｣漬け込んだ加工食品）を是非お試し下さい。
| 香川県の食品で検索すればメーカーは簡単に見つかります。
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